Peperoncino rosso
* Colore :Rosso
* Sapore :speziato, dolce e affumicato
* Varietà comuni :
-Anco
- Guajillo
-Nuovo Messico
-Pasilla
-Chipotle
Peperoncino verde
* Colore :Verde
* Sapore :Dolce, erbaceo e leggermente amaro
* Varietà comuni :
-Anaheim
-Poblano
- Serrano
- Jalapeño
Peperoncino giallo
* Colore :Giallo
* Sapore :Lieve, fruttato e leggermente dolce
* Varietà comuni :
- Banana
- Habanero
- Berretto scozzese
- Caienna
Peperoncino nero
* Colore :Nero
* Sapore :Fumoso, terroso e leggermente amaro
* Varietà comuni :
- Missione Nera
-Cascabel
- Mulatto