Ingredienti:
* Lenticchie nere (kali dal): L'ingrediente principale, le lenticchie nere, sono piccole e hanno un sapore leggermente terroso.
* Cipolle: Tipicamente tagliato a dadini e saltato per aggiungere sapore.
* Pomodori: Tritati o frullati, apportano dolcezza e acidità.
* Pasta di aglio e zenzero: Una comune pasta di spezie indiane che aggiunge profondità di sapore.
* Spezie: Le spezie comuni includono curcuma, cumino, coriandolo in polvere, peperoncino in polvere e garam masala.
* Olio: In genere per cucinare viene utilizzato il burro chiarificato o l'olio vegetale.
* Sale e altri condimenti: Da gustare.
Preparazione:
1. Ammollo: Le lenticchie nere vengono solitamente messe a bagno in acqua per circa 30 minuti per ammorbidirle.
2. rosolare: Cipolle, pasta di aglio e zenzero e spezie vengono saltate nell'olio fino a renderle fragranti.
3. Aggiunta di lenticchie e acqua: Al soffritto si aggiungono le lenticchie ammollate insieme ad acqua e sale.
4. Cuocere a fuoco lento: Il composto viene lasciato cuocere fino a quando le lenticchie saranno cotte e la salsa si sarà addensata.
5. Finitura: Alcuni cuochi aggiungono una spruzzata di succo di limone o coriandolo tritato per guarnire.
Variazioni:
* Kali dal con patate: L'aggiunta di patate a cubetti al piatto aggiunge un'altra dimensione di consistenza.
* Kali dal con spinaci: L'aggiunta di spinaci tritati rende il piatto più nutriente e saporito.
* Kali dal piccante: Aumentare la quantità di peperoncino in polvere o aggiungere peperoncini verdi può rendere il piatto più piccante.
Benefici per la salute:
Kali dal è una ricca fonte di:
* Proteine: Le lenticchie sono un'ottima fonte di proteine vegetali.
* Fibra: La fibra è essenziale per la digestione e aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue.
* Ferro: Le lenticchie sono una buona fonte di ferro, importante per la produzione di globuli rossi.
* Acido folico: L'acido folico è essenziale per la crescita e lo sviluppo delle cellule.
* Altri nutrienti: Le lenticchie contengono anche vitamine, minerali e antiossidanti.
Significato culturale:
Il Kali dal è un piatto amato in molte culture e viene spesso servito durante occasioni speciali e festival. Rappresenta un senso di conforto, tradizione e nutrimento.