Ecco cosa sappiamo:
* "Lo spettacolo di Cristina" (2002-2008): Questa è stata la sua grande occasione. È stata co-conduttrice e conduttrice di segmenti ricorrenti in questo popolare talk show di Univision.
* "Nuestra Belleza Latina" (2007-2018): Penelope è stata giudice del popolare reality show Univision.
* "Despierta America" (2008-2020): Era una co-conduttrice dello spettacolo mattutino.
* "La Voz Kids" (2013-2015): Penelope era un giudice del concorso di canto per bambini Univision.
Sebbene sia stata una presenza costante in televisione, i suoi crediti come attrice sembrano essere limitati ai ruoli di host.
È possibile che abbia avuto altri piccoli ruoli o apparizioni che non sono state ampiamente documentate. Tuttavia, il suo obiettivo principale è stato quello di ospitare e diventare un personaggio televisivo.