Ingredienti:
1. Farina integrale (Atta):2 tazze
2. Acqua:1 tazza
3. Sale:1 cucchiaino
4. Olio o burro chiarificato:3-4 cucchiai, più una quantità aggiuntiva per ungere la padella
Istruzioni:
1. Impastare l'impasto:
- In una grande ciotola, unisci la farina integrale, il sale e 2 cucchiai di olio o burro chiarificato.
- Aggiungere gradualmente l'acqua, poca alla volta, e lavorare il composto fino a formare un impasto morbido e malleabile.
- Lavorare l'impasto per circa 5-7 minuti finché non diventa liscio.
- Coprite l'impasto con un panno umido e lasciatelo riposare per 15-20 minuti.
2. Dividi l'impasto:
- Una volta riposato l'impasto dividetelo in palline di uguali dimensioni. Ogni pallina dovrebbe avere le dimensioni di una pallina da golf.
- Arrotolare ciascuna pallina dandogli una forma piatta e circolare, di circa 6-7 pollici di diametro.
3. Applica olio o burro chiarificato:
- Spennellare la superficie di ciascun paratha con un sottile strato di olio o burro chiarificato.
4. Cucina il Paratha:
- Scaldare una tawa antiaderente (padella piatta) a fuoco medio.
- Una volta che il tawa è caldo, posizionaci sopra un paratha srotolato.
- Cuocere il paratha per 2-3 minuti su ciascun lato, o fino a quando appaiono delle macchie marroni dorate sulla superficie e si gonfia.
- Capovolgere il paratha durante la cottura per garantire una cottura uniforme su entrambi i lati.
- Se lo si desidera, è possibile premere delicatamente il paratha con una spatola per appiattirlo ulteriormente e cuocerlo in modo più uniforme.
5. Servire caldo:
- Ripetere il procedimento di cottura per le rimanenti paratha.
- Servi le paratha calde con i tuoi accompagnamenti preferiti, come yogurt, sottaceti, chutney o curry.
Suggerimenti:
- Per una consistenza croccante, cuocere il paratha un po' più a lungo su ciascun lato.
- Per preparare i paratha ripieni, puoi aggiungere ripieni come patate grattugiate (aloo paratha), cipolle tritate (pyaaz paratha) o paneer (paneer paratha) all'impasto steso prima della cottura.
- I paratha possono essere preparati anche con una combinazione di farina integrale e farina multiuso.
- Se non hai un tawa, puoi anche cuocere i paratha in una normale padella o padella antiaderente.