I primi dolci americani:
* Casalinghe coloniali: All'inizio del periodo coloniale, la cottura dei dolci veniva eseguita principalmente dalle donne in casa. Sebbene i nomi individuali siano raramente registrati, la loro abilità e innovazione nell'adattare le ricette agli ingredienti disponibili è significativa. Le ricette per pane, torte, torte e biscotti furono tramandate di generazione in generazione, influenzando le successive tradizioni di panificazione americane.
* Locandieri e proprietari di taverne: Questi individui spesso cucinavano per i loro ospiti, a volte diventando famosi per i loro piatti speciali. Anche se i loro nomi potrebbero non essere ricordati oggi, hanno svolto un ruolo cruciale nello sviluppo del panorama culinario dell'America coloniale.
* Panai afroamericani: Gli africani schiavi portarono con sé tradizioni di panificazione che arricchirono la cucina coloniale. Anche se i loro nomi individuali sono raramente documentati, il loro contributo al pane, ai pasticcini e ad altri prodotti da forno è stato sostanziale.
Esempi specifici:
* Elizabeth Goodridge: Conosciuta per la sua pasticceria nel XVIII secolo, il suo diario menziona le sue abilità e ricette.
* Lydia Maria Bambina: Autrice e abolizionista, era nota per il suo libro di cucina "The Frugal Housewife", che conteneva ricette semplici e pratiche per le famiglie coloniali.
Ricorda: La pasticceria coloniale era spesso una questione di praticità e intraprendenza, utilizzando ingredienti facilmente disponibili. Anche se i singoli nomi potrebbero non essere molto conosciuti, la loro influenza sulla pasticceria americana continua ancora oggi.