Il _Cissus trifoliata_ è una pianta perenne che appartiene alla famiglia dell'uva (_Vitaceae_) e prospera nei climi tropicali. Produce rampicanti con foglie trifogliate, ciascuna composta da tre foglioline. Le foglie sono di colore verde scuro, con consistenza morbida e sapore leggermente acidulo.
Kumlada ricopre un'importanza significativa nella cucina della regione Konkan. Viene spesso utilizzato come ingrediente principale in vari piatti, soprattutto durante la stagione dei monsoni quando è abbondantemente disponibile. Alcune prelibatezze popolari con kumlada includono:
1. Kumlada Bhaji :Questo è un piatto semplice ma saporito preparato utilizzando foglie di kumlada tritate, saltate in padella con spezie come semi di cumino, peperoncino rosso in polvere, curcuma e sale. È comunemente abbinato al riso o al chapati.
2. Kumlada Usal :Si tratta di un curry leggermente piccante preparato con lenticchie nere essiccate ammollate e cotte (urad dal). Le foglie di kumlada tritate vengono aggiunte al curry insieme a spezie, cipolle, pomodori e cocco.
3. Kumlada Kadhi :Kadhi è una salsa a base di yogurt che è parte integrante della cucina Konkani. Le foglie di Kumlada vengono cotte a fuoco lento nello yogurt insieme a spezie, farina di ceci e foglie di curry. Il risultato è un curry piccante e aromatico.
4. Kumlada Sukke :questa preparazione a secco prevede la tostatura delle foglie di kumlada con olio, spezie e cocco grattugiato. Serve come delizioso contorno o condimento.
5. Kumlada Kosambir :Kosambir è un tipo di insalata prevalente nella cucina del Maharashtria. Le foglie di kumlada tritate vengono abbinate a patate bollite, cipolle, pomodori e un condimento a base di yogurt per un'insalata rinfrescante e leggera.
La Kumlada non è solo popolare come ingrediente da cucina, ma è apprezzata anche per le sue proprietà medicinali. È tradizionalmente usato per alleviare vari disturbi come indigestione, stitichezza e malattie della pelle. Le foglie sono considerate una fonte naturale di vitamine, minerali e antiossidanti.
Questo ortaggio a foglia è generalmente disponibile nei mercati locali e nei negozi di alimentari della regione di Konkan, soprattutto durante la stagione dei monsoni. Con il suo sapore distinto e la sua versatilità, la kumlada continua ad essere un ingrediente culinario amato nelle cucine tradizionali del Konkan.