Mescolare sale e acqua con succo di cavolo rosso creerebbe una reazione chimica?

Sì, mescolare sale e acqua con il succo di cavolo rosso creerà una reazione chimica. Il cavolo rosso contiene un pigmento chiamato antocianina, responsabile del suo colore viola. Quando si aggiunge sale al succo di cavolo, le molecole di antociani interagiscono con gli ioni sodio nel sale per formare un nuovo composto chiamato ioni flavilio. Questi ioni flavilio sono responsabili del colore rosso della soluzione.

La reazione chimica che avviene può essere rappresentata dalla seguente equazione:

Antociani + Na+ → Ione flavilio + H2O

L'aggiunta di acqua alla soluzione aiuta a facilitare la reazione sciogliendo il sale e permettendo alle molecole di antocianine di entrare in contatto con gli ioni sodio. La reazione è reversibile, nel senso che il colore rosso della soluzione scomparirà se si elimina il sale.