- 1 cavolo rosso medio
- 6 fette di pancetta
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 rapa
- 2 spicchi d'aglio
- 8 tazze di brodo di manzo
- ½ tazza di pomodori a cubetti
- ¼ tazza di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
1. Sciacquare e tritare finemente il cavolo rosso.
2. Cuocere la pancetta fino a renderla croccante in una pentola capiente o in un forno olandese. Rimuovere la pancetta e mettere da parte il sugo nella pentola.
3. Aggiungi la cipolla, le carote, il sedano e la rapa nella pentola. Cuocere a fuoco medio finché non si ammorbidisce.
4. Aggiungi l'aglio e cuoci per 1 altro minuto.
5. Aggiungi nella pentola il cavolo rosso, il brodo di manzo, i pomodori a cubetti, il prezzemolo e il succo di limone. Condire con sale e pepe a piacere.
6. Porta a ebollizione la zuppa, quindi riduci la fiamma e fai sobbollire per 20-25 minuti o fino a quando il cavolo sarà tenero.
7. Aggiungi la pancetta messa da parte alla zuppa e servi.