L'insalata di cavolo è un'insalata composta principalmente da cavolo crudo finemente tritato. Sebbene vengano spesso aggiunte carote tritate, altre aggiunte di ingredienti e variazioni di condimenti differiscono sostanzialmente in base alla regione del mondo occidentale. Può essere presentato semplicemente condito con sale e pepe, o con aggiunte come aceto o maionese o altri condimenti per insalata (ad esempio mille condimenti dell'isola) e molti altri ingredienti opzionali, spesso tra cui carote, cipolle o peperoni per sapore e consistenza extra.