Ecco cosa sappiamo:
* Origini nel Medio Oriente: Le prime versioni conosciute dell'horchata erano probabilmente preparate con riso e acqua, simili alla bevanda mediorientale "shorbat".
* Diffusione in Spagna: La bevanda viaggiò in Spagna con i Mori durante l'VIII secolo. Si ritiene che sia stato reso popolare a Valencia, dove la moderna horchata spagnola è ancora un alimento base.
* Variazioni in America Latina: Alla fine l'Horchata arrivò nelle Americhe con i colonizzatori spagnoli. Le versioni latinoamericane spesso includono spezie come cannella e vaniglia e talvolta utilizzano altri ingredienti come mandorle o semi di sesamo.
Quindi, anche se nessun individuo ha "inventato" l'horchata, si tratta di una bevanda che si è evoluta nel corso dei secoli con il contributo di diverse culture e regioni.