Ha interpretato la figlia più giovane di Samantha e Darrin Stephens, rispettivamente una strega e un uomo mortale. Erin aveva solo 3 anni quando ha iniziato il ruolo e ha continuato a interpretare Tabitha fino alla fine dello spettacolo.
Sebbene abbia continuato a recitare per tutta la sua carriera, è riconosciuta principalmente per il suo ruolo iconico in Vita da strega.