Una suite commis è una piccola stanza o area nella cucina di un ristorante dove lavorano i commis chef (cuochi junior). In genere è dotato di attrezzature da cucina di base, come fornelli, forno, lavello e frigorifero. I commis chef utilizzano la commis suite per preparare piatti semplici e per assistere il capo chef e gli altri chef senior in cucina.
Sbarratore
Uno sbarratore è una persona che sparecchia i tavoli in un ristorante. Solitamente lavorano nella parte anteriore della casa e le loro responsabilità includono la rimozione di piatti e posate usati dai tavoli, la pulizia dei tavoli e il ripristino dei tavoli per i nuovi clienti. I sbarrasseur possono anche assistere con altri compiti, come far sedere i clienti e prendere gli ordini.