Piatti principali:
* Carne: Le carni arrostite, spesso animali interi come maiale, bue o pecora, erano centrali. Altre opzioni includevano carne di cervo, cinghiale, selvaggina di penna (fagiano, pernice) e persino cigno o pavone.
* Pesce: I pesci d'acqua dolce e salata erano comuni, soprattutto durante la Quaresima o il venerdì. Pensa al salmone, al luccio, al merluzzo, alle aringhe e alle anguille.
* Pollame: Polli, oche, anatre e persino piccioni erano comuni.
* Verdure: Fagioli, piselli, lenticchie, cipolle, aglio, porri, cavoli, rape e carote venivano usati negli stufati, nelle zuppe e nelle salse.
* Frutta: Mele, pere, prugne, ciliegie, uva e frutti di bosco erano popolari, spesso serviti in torte, crostate o come dessert fresco.
Piatti popolari:
* Pottaghe e stufati: Si trattava di zuppe sostanziose e dense, spesso preparate con carne, verdure e pane.
* Torte: Erano comuni torte di carne, torte di frutta e persino torte di formaggio, piene di ripieni ricchi, salati o dolci.
* Pasticceria: L'impasto veniva utilizzato per creare crostate, gnocchi e altre prelibatezze da forno.
* Pane: Pane bianco, pane di segale e focacce d'avena erano gli alimenti base, serviti insieme alla maggior parte dei pasti.
* Uova: Le uova venivano utilizzate in moltissimi piatti, dalle frittate alle frittate, fino alle uova sode o in camicia.
Spezie e condimenti:
* Sale, pepe e senape erano i punti fondamentali.
* Spezie più costose come cannella, zenzero, chiodi di garofano e zafferano erano usati in quantità limitate, riservate alle occasioni speciali e ai ricchi.
* Aceto e vino venivano usati per aggiungere sapore e acidità ai piatti.
Bevande:
* Vino era la bevanda preferita, ma erano popolari anche la birra, l'idromele e il sidro.
* Acqua era raramente ubriaco perché spesso era pericoloso.
Note importanti:
* Conservazione degli alimenti: La salatura, l'affumicatura, il decapaggio e l'essiccazione venivano utilizzati per conservare il cibo per periodi più lunghi.
* Presentazione: La presentazione del cibo era importante, con elaborate esposizioni di animali interi arrostiti, intagli elaborati e bellissime tavolate.
* Gerarchia sociale: Il cibo servito ai banchetti era spesso un riflesso dello status sociale, con i ricchi che mangiavano cibi più lussuosi e diversificati.
I banchetti medievali erano una miscela di tradizione, abbondanza e simbolismo. Sebbene la cucina possa sembrare sconosciuta oggi, riflette l'ingegno e le tradizioni culinarie dell'epoca.