Il pasto
Il menu tradizionale della cena con le ustioni comprende:
Zuppa di cock-a-leekie:una sostanziosa zuppa a base di pollo, porri e orzo.
Haggis:un budino salato a base di corazzata di pecora, farina d'avena, spezie ed erbe aromatiche.
Neeps and tatties:Purè di rape e patate.
Whisky:durante il pasto viene generalmente servito un whisky scozzese single malt.
L'intrattenimento
Durante la cena gli ospiti vengono intrattenuti con musica tradizionale scozzese, come cornamusa, violino e arpa. Vengono recitate anche poesie e canzoni di Robert Burns. Il clou della serata è l'Address to the Haggis, un omaggio poetico al piatto della tradizione scozzese.
Il brindisi
Dopo il pasto, gli ospiti sono invitati a brindare alla memoria immortale di Robert Burns con un bicchiere di whisky. Questo è un momento di riflessione e apprezzamento per i contributi del poeta alla cultura scozzese.
La chiusura
La cena si conclude con il canto di "Auld Lang Syne", una canzone tradizionale scozzese che viene cantata anche durante i festeggiamenti di Capodanno in tutto il mondo.