* Gli israeliani:il loro carattere e la loro cultura (1987)
* L'America in Medio Oriente:l'ascesa e la caduta del potere americano (1993)
* Occhio al Medio Oriente:un lettore del Medio Oriente (1999)
* Stati Uniti e Israele:una relazione in crisi (2004)
* Come l'America vede il Medio Oriente:copertura mediatica statunitense della crisi del Golfo e della guerra in Iraq (2006)
* Bush e Blair in Medio Oriente:una scia di distruzione (2010)
* La follia del potere americano:l'inutile ricerca dell'egemonia dell'America (2013)
* Il grande inganno:la CIA e il ghetto (2016)
* L'eredità di Obama:un caso di impeachment (2017)
Cohen ha anche scritto numerosi articoli e saggi per pubblicazioni come The New York Times, The Washington Post, The Los Angeles Times, Foreign Affairs, The Atlantic Monthly e The Nation. È un commentatore frequente di programmi televisivi e radiofonici ed è stato intervistato da BBC, CNN, MSNBC e NPR.
Cohen si è laureato alla Harvard University e alla Columbia University Graduate School of Journalism. Era uno studioso Fulbright in Israele e un Nieman Fellow ad Harvard. Attualmente è professore di giornalismo presso l'Università della California, Berkeley.