- L'ultima notte all'Hotel Roosevelt:New Orleans e il profondo sud all'ombra del movimento per i diritti civili (2011):Questo libro racconta la storia dell'Hotel Roosevelt, uno storico hotel di New Orleans che fu teatro di numerosi momenti cruciali nel movimento per i diritti civili.
- Vendere New Orleans:come il Mardi Gras e Bourbon Street sono diventati il party più famoso d'America (2014):questo libro esamina la storia e l'evoluzione del Mardi Gras a New Orleans e come è diventata una delle celebrazioni più famose al mondo.
- Bourbon Street:una storia (2017):questo libro fornisce una storia completa di Bourbon Street, una delle strade più iconiche degli Stati Uniti.
- New Orleans:una storia del cibo (2019):questo libro esplora la storia del cibo a New Orleans, dai suoi albori ad oggi.
Oltre ai suoi libri, Hyman ha anche scritto numerosi articoli per riviste e giornali, tra cui The New York Times, The Wall Street Journal e The Times-Picayune. È anche un oratore frequente su argomenti relativi alla storia e alla cultura di New Orleans.