*1 kg di prosciutto
* 1/2 tazza di zucchero non raffinato
*2 cucchiai di sale
*1 tazza d'acqua
Istruzioni:
1. Lavare i jamun ed eliminare eventuali gambi.
2. Aggiungi i jamun in una pentola capiente e aggiungi abbastanza acqua per coprirli.
3. Portare l'acqua a ebollizione e quindi ridurre il fuoco a medio.
4. Cuocere i jamun per circa 15 minuti o finché non saranno morbidi.
5. Scolare i jamun e lasciarli raffreddare leggermente.
6. Una volta che i jamun sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, rimuovi i semi.
7. Trasferisci la polpa dei jamun in un frullatore o in un robot da cucina e frulla fino a ottenere un composto liscio.
8. Aggiungi lo zucchero, il sale e l'acqua al frullatore o al robot da cucina e frulla fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
9. Versare il jamun ka sirka in un barattolo di vetro o in una bottiglia.
10. Sigilla il barattolo o la bottiglia e conservalo in un luogo fresco e buio per almeno una settimana prima dell'uso.
Jamun ka sirka può essere utilizzato in una varietà di piatti, come chutney, sottaceti e curry. È anche un popolare aiuto digestivo ed è spesso usato per trattare i problemi di stomaco.