Quando si aggiunge un antiacido al succo di cavolo rosso, di che colore diventerà?

Quando si aggiunge un antiacido al succo di cavolo rosso, il colore del succo diventerà verde. Questo perché l'antiacido, che in genere è una base, farà aumentare il pH del succo di cavolo rosso. All’aumentare del pH, il pigmento antocianico nel succo di cavolo rosso cambierà colore da rosso a verde.