- 1 litro mezzo e mezzo
- 1 tazza di zucchero
- 1/4 tazza di sciroppo di mais leggero
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Colorante alimentare (facoltativo)
- Azoto liquido
Attrezzatura:
- Gelatiera
- Dewar di azoto liquido
- Pinze
- Pallina per gelato
Istruzioni:
1. In una casseruola media, unisci metà e metà, zucchero, sciroppo di mais ed estratto di vaniglia a fuoco medio. Mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto.
2. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 5 minuti.
3. Aggiungi colorante alimentare, se lo desideri.
4. Versare il composto nella gelatiera e mantecare secondo le indicazioni del produttore.
5. Una volta terminato il congelamento del gelato, trasferirlo in un dewar di azoto liquido.
6. Usando una pinza, fai cadere piccole palline di gelato nell'azoto liquido. Il gelato inizierà immediatamente a congelarsi e a formare dei puntini.
7. Rimuovere i puntini da immersione dall'azoto liquido con una schiumarola e servire immediatamente.
Suggerimenti:
- Per ottenere i migliori risultati, utilizzare azoto liquido fresco.
- Fare attenzione a non congelare eccessivamente i punti di immersione. Dovranno risultare morbidi e cremosi, non duri e ghiacciati.
- I puntini da immersione possono essere conservati nel congelatore per un massimo di 2 settimane.
- Servi i puntini da immersione con i tuoi condimenti preferiti, come salsa al cioccolato, panna montata o confettini.