Materiali tradizionali:
* Bark: Alcune culture indigene hanno usato corteccia di betulla, corteccia di cedro o altri materiali di corteccia per costruire canoe. Queste canoe erano leggere e facilmente trasportate, rendendole ideali per la pesca e la caccia.
* log: Un registro semplice e scolpito è una forma di base di canoa, ancora utilizzata in alcune parti del mondo.
* Wood: Storicamente, le canoe erano realizzate con una varietà di boschi come cedro, quercia, pino e abete rosso. Queste canoe venivano spesso costruite utilizzando tecniche complesse come metodi a punto e avvolgimento o telaio.
* pelle animale: Alcune culture hanno usato le pelli di animali, in particolare la pelle sigillata, per creare kayak, che sono un tipo di canoa con un ponte chiuso.
Materiali moderni:
* fibra di vetro: La fibra di vetro è un materiale popolare per le canoe grazie alla sua forza, durata e convenienza.
* kevlar: Kevlar è una fibra sintetica forte e leggera utilizzata in alcune canoe ad alte prestazioni.
* Alluminio: Le canoe in alluminio sono note per la loro durata e capacità di resistere alle condizioni dell'acqua ruvida.
* polietilene: Le canoe in polietilene sono resistenti, leggere e spesso utilizzate per la pagaiata ricreativa.
* Materiali compositi: Una combinazione di materiali come la fibra di vetro, la fibra di carbonio e il legno viene utilizzata per creare canoe leggere, forti e ad alte prestazioni.
* gonfiabile: Alcune canoe sono realizzate con materiali gonfiabili, rendendole facili da imballare e trasportare.
Il tipo di materiale utilizzato in canoa dipenderà dall'uso previsto, dalle prestazioni desiderate e dal budget.