Film:
* Bambolina (1956) - Il suo ruolo da protagonista, per il quale ha vinto il premio BAFTA come attrice esordiente più promettente.
* Il grande Gatsby (1949) - Il suo primo ruolo cinematografico.
* Gigante (1956) - Accanto a James Dean ed Elizabeth Taylor.
* La cosa che non poteva morire (1958) - Un classico film horror.
* I trafficanti di tappeti (1964) - Un successo al botteghino.
* Harlow (1965) - Interpreta l'attrice Jean Harlow.
* Il lavoro italiano (1969) - Una commedia d'azione.
* L'ultimo magnate (1976) - Basato sul romanzo di F. Scott Fitzgerald.
Televisione:
* Ai confini della realtà (1960) - Episodio:"La mente e la materia"
* Alfred Hitchcock presenta (1960) - Episodio:"L'occhio di vetro"
* Gli intoccabili (1961) - Episodio:"Il grande scoppio"
* Rotta 66 (1962) - Episodio:"L'ultimo spettacolo"
* Il Virginiano (1962) - Episodio:"Il sentiero del pino solitario"
* Il selvaggio selvaggio West (1967) - Episodio:"La notte della tigre"
* La barca dell'amore (1977) - Episodi multipli
* Isola della fantasia (1978) - Episodio:"Il Mago"
* Omicidio, scriveva (1985) - Episodio:"Il caso dell'affascinante assassino"
* I giovani e gli irrequieti (1987) - Ha svolto un ruolo ricorrente.
* Dallas (1988) - Ha svolto un ruolo ricorrente.
Questo non è un elenco esaustivo, ma offre una buona panoramica dell'impressionante carriera di Carroll Baker. È stata anche coinvolta in numerose produzioni teatrali e ha ricevuto il plauso della critica per il suo lavoro in tutti i media.