Ecco alcune delle figure chiave presenti nel film:
Esperti e Ricercatori:
*Dott. T. Colin Campbell: Ricercatore leader sul legame tra dieta e malattia.
*Dott. Caldwell Esselstyn: Cardiologo che sostiene una dieta a base vegetale per prevenire e invertire le malattie cardiache.
* Rip Esselstyn: Figlio del dottor Esselstyn ed ex pompiere che ha adottato una dieta a base vegetale per migliorare la sua salute.
* Braciere Brendan: Autore e atleta professionista che promuove uno stile di vita a base vegetale.
*Dott. Neal Barnard: Medico e ricercatore che sostiene una dieta a base vegetale per il diabete e altre condizioni.
Individui:
* Giovanni e Judy Roberts: Coppia che ha riscontrato miglioramenti significativi nella salute passando a una dieta a base vegetale.
* Anne e Tom Willeford: Un'altra coppia che ha adottato una dieta a base vegetale e ha assistito a cambiamenti positivi nella propria salute.
Il film si concentra sulla presentazione della scienza dietro una dieta a base vegetale e sulle storie personali delle persone che ne hanno beneficiato.