Corral è nata a San Diego, in California, il 12 settembre 1978. Ha iniziato a recitare all'età di 10 anni, apparendo in produzioni teatrali locali. Ha frequentato l'Università della California, a Los Angeles, dove si è specializzata in teatro.
Dopo la laurea, Corral si è trasferita a New York per intraprendere la carriera di attrice. Ha fatto il suo debutto a Broadway nel 2004 nel musical "Wicked". Ha continuato ad apparire in molte altre produzioni di Broadway, tra cui "The Glass Menagerie" e "Love's Labour's Lost".
Corral è apparso anche in numerosi film e programmi televisivi. I suoi crediti cinematografici includono "Al tempo delle farfalle", "Che", "Il nostro matrimonio di famiglia" e "La chiamata". I suoi crediti televisivi includono "Damages", "Jane the Virgin" e "The Mindy Project".
Oltre al suo lavoro di recitazione, Corral è anche produttrice. Ha prodotto il documentario "The Last Match", che racconta la storia della squadra nazionale di baseball cubana. È anche co-fondatrice della società di produzione "Volition Entertainment".
Veronica Charlyn Corral è un'attrice, produttrice e attivista di talento che ha dato un contributo significativo all'industria dell'intrattenimento. È un modello per le attrici latine e un'ispirazione per tutti gli aspiranti artisti.