Lee è nata a Los Angeles, in California, e ha iniziato la sua carriera di cantante negli anni '60. Ha pubblicato due album da solista, "Carol Lee Scott" (1970) e "Carol Lee" (1971), prima di unirsi ai Beach Boys. Con la band, ha registrato album come "Holland" (1973), "15 Big Ones" (1976) e "Still Cruisin'" (1989). Ha anche cantato come voce solista in molte delle loro canzoni, tra cui "Sail On, Sailor" e "Leaving This Town".
Oltre al suo lavoro con i Beach Boys, Lee ha anche collaborato con altri artisti, tra cui Elvis Presley, Frank Sinatra e The Everly Brothers. Ha anche pubblicato due album da solista da quando ha lasciato la band, "Heartstrings" (2014) e "Christmas Angel" (2020).
Ecco alcuni fatti interessanti su Carol Lee:
* È la figlia di Carol Lee Scott, una famosa cantante radiofonica degli anni Quaranta e Cinquanta.
* Lee era un membro del gruppo femminile The Honeys, che aveva firmato un contratto con l'etichetta discografica dei Beach Boys, la Brother Records.
* Lee è sposata con suo marito, Jim, dal 1974. Hanno due figli, un figlio di nome James e una figlia di nome Caroline.
* Lee è un filantropo ed è stato coinvolto in diversi enti di beneficenza, tra cui l'American Heart Association e la Make-A-Wish Foundation.