Il festival inizia con un'arrampicata su palo unto nella piazza principale della città, dove i concorrenti tentano di arrampicarsi su un palo alto 10 metri per afferrare una spalla di maiale stagionata (jamón) appesa in cima. L'evento è seguito dalla cerimonia di apertura e dal canto dell'inno del festival.
2. La lotta dei pomodori
L'evento principale de La Tomatina è la massiccia battaglia dei pomodori, che dura circa un'ora. I partecipanti arrivano armati di pomodori e ingaggiano una battaglia frenetica, lanciandosi e rompendosi i pomodori a vicenda. Le strade di Buñol si colorano di passata di pomodoro mentre i partecipanti si immergono a vicenda nel succo e nella polpa di pomodoro.
3. La lotta in acqua
Terminata la battaglia dei pomodori, i vigili del fuoco del paese intervengono per pulire le strade e i partecipanti utilizzando potenti idranti. I partecipanti continuano a impegnarsi in una battaglia con l'acqua, spruzzandosi scherzosamente l'un l'altro finché le strade non vengono lasciate pulite.
4. La Musica e le Feste
Durante tutto il festival, a Buñol si svolgono spettacoli di musica dal vivo e feste di strada, creando un'atmosfera vivace e festosa. La città è piena di musica, balli e persone che festeggiano nello spirito di La Tomatina.
5. La pulizia
Una volta concluso il festival, la città di Buñol si trasforma in un alveare di attività mentre inizia il processo di pulizia. Vigili del fuoco, volontari e residenti locali uniscono le forze per pulire le strade, lavare via i residui di pomodoro e riportare la città al suo stato normale.
È importante notare che il festival La Tomatina prevede regole e regolamenti specifici, incluso l'uso esclusivo di pomodori maturi, l'evitamento di lanciare bottiglie o altri oggetti pericolosi e il rispetto degli altri partecipanti. Si consiglia inoltre ai partecipanti di indossare indumenti e occhiali protettivi per evitare lesioni durante la lotta con i pomodori.