Ecco una ripartizione di come lo descrive Sinclair:
* La carne non viene semplicemente lasciata cadere, ma "ruotata" , suggerendo un movimento imprudente e perfino violento. Ciò sottolinea il disprezzo per il prodotto e la sua potenziale contaminazione.
* La carne è ricoperta di sporcizia , descritto come "sporcizia" e "letame". Ciò include sporco, capelli e altri detriti dal pavimento della fabbrica.
* Ai lavoratori non interessa la contaminazione , lo raccolgono semplicemente e "lo infilano nella salsiccia". Ciò evidenzia la mancanza di igiene e la priorità del profitto rispetto alla sicurezza.
L'obiettivo di Sinclair è mostrare al lettore come la carne che consuma potrebbe essere contaminata e come questa mancanza di preoccupazione per l'igiene incida direttamente sulla salute pubblica. La descrizione della carne che cade a terra vuole essere viscerale e inquietante, costringendo il lettore a confrontarsi con la sgradevole realtà dell'industria del confezionamento della carne.
Ecco una citazione dal libro che illustra questo:
> "E allora l'uomo in tuta prese il suo bastone, lo infilò nel mucchio, lo rigirò e lo rigirò, e poi, con un movimento agile, lo sollevò e ne gettò tutta la massa nell'insaccatrice. E mentre l'uomo lavorava, parlava, e nel suo discorso dava un'immagine della sporcizia e della negligenza che c'erano ovunque. "Usano tutto," disse, "non buttano via niente. Venderebbero i capelli se potessero, e venderebbero la pancia se potessero, e venderebbero i polmoni se potessero."
Questa citazione illustra perfettamente come Sinclair utilizzi la carne caduta come simbolo della contaminazione generale e del disprezzo per i servizi igienico-sanitari nell’industria del confezionamento della carne. È un ritratto crudo e inquietante che serve efficacemente al suo scopo di esporre la verità.