- La storia della stregoneria
- La storia della scienza
- La storia della medicina
- La storia dell'occulto
- La storia delle donne nella scienza
- La storia del corpo
- La storia della sessualità
Alcune delle sue opere più importanti includono:
- _Die Geschichte der Hexenverfolgungen in Europa_ (La storia delle persecuzioni per stregoneria in Europa, 1989)
- _Die Alchemie_ (Alchimia, 1991)
- _Das Buch der Natur:Eine Geschichte der Medizin von der Antike bis heute_ (Il libro della natura:una storia della medicina dall'antichità ai giorni nostri, 1995)
- _Die okkulte Tradition im deutschen Idealismus_ (La tradizione occulta nell'idealismo tedesco, 1997)
- _Die Frauen in der Wissenschaft:Von der Antike bis zur Gegenwart_ (Donne nella scienza:dall'antichità al presente, 2000)
- _Der Körper:Eine Geschichte_ (Il corpo:una storia, 2002)
- _Die Geschichte der Sexualität_ (La storia della sessualità, 2004)
Risse fu uno studioso prolifico e influente il cui lavoro ha avuto un impatto importante sullo studio della storia della scienza, della medicina e dell'occulto. È stata membro dell'Accademia tedesca delle scienze e degli studi umanistici e dell'Istituto Max Planck per la storia della scienza. Morì nel 2014 all'età di 61 anni.