* Teatro di guerra:cosa sta succedendo alla scena britannica oggi? (1964):Un esame critico dello stato del teatro britannico negli anni '60, concentrandosi sul declino del teatro tradizionale e sull'ascesa di nuove forme sperimentali.
* Peter Brook:una biografia (1979):una biografia dell'influente regista teatrale Peter Brook, esaminando la sua vita, carriera e contributi al mondo del teatro.
* Il dramma di Cechov (1981):Un'analisi delle opere del drammaturgo russo Anton Chekhov, esplorandone i temi, i personaggi e le tecniche teatrali.
* Le arti in TV:una storia (1990):Una storia completa del rapporto tra le arti e la televisione, che copre un'ampia gamma di discipline artistiche, tra cui teatro, danza, musica e arti visive.
* Director's Cut:memorie (2010):autobiografia di Kustow, che riflette sulla sua vita e carriera artistica, compreso il suo lavoro come regista teatrale, produttore e amministratore artistico.
* Cechov:la formazione di un drammaturgo (2011):un'esplorazione della vita di Anton Chekhov, concentrandosi sul suo sviluppo come drammaturgo e sulle influenze sul suo lavoro.
Inoltre, Kustow ha curato diversi libri e antologie, tra cui "The Routledge Dictionary of Theatre" (1995) e "The Oxford Dictionary of Theatre" (2004), che sono considerati opere di riferimento essenziali nel campo degli studi teatrali.
Gli scritti di Kustow sono noti per la loro ricerca completa, intuizione critica e passione per le arti e hanno dato un contributo significativo alla comprensione e all'apprezzamento del teatro e delle arti.