I suoi libri includono:
* La costa barbaresca:Algeri, Tunisi e Tripoli nell'era dei corsari (1968)
* L'Impero Ottomano:L'età classica, 1300-1600 (1990)
* Civiltà araba (1994)
* Il Medio Oriente arabo e gli Stati Uniti:una storia di idee, politiche e interazioni (2000)
* Una storia del Sudan moderno (2008)
* L'ultimo califfo:una biografia di Abd al-Aziz ibn Saud (2012)
* Ombre nel deserto:storia antica e moderna in Medio Oriente (2014)
*Il Medio Oriente e la civiltà islamica:un'enciclopedia (2008)
Collins ha anche curato diversi libri, tra cui:
* Egitto e Sudan (1982)
* Stato e società in Medio Oriente e Nord Africa (1988)
* Il Medio Oriente e il Nord Africa:un'enciclopedia storica (2004)
Ha inoltre pubblicato numerosi articoli su riviste e riviste accademiche.
Collins è membro dell'American Historical Association e della Royal Historical Society. Ha ricevuto numerosi premi per la sua borsa di studio, tra cui il Distinguished Senior Scholar Award della Middle East Studies Association nel 2004.