- Per la pastella Dosa
- 1 tazza di riso
- 1/2 tazza di urad dal (grammo nero)
- 1/4 cucchiaino di semi di fieno greco
- 1/2 cucchiaino di sale
- Per il ripieno di patate Masala
- 2 patate grandi, bollite, sbucciate e tagliate a cubetti
- 1/4 cucchiaino di semi di cumino
- 1/4 cucchiaino di semi di senape
- 2 peperoncini verdi, tritati
- 1 cucchiaino di zenzero, tritato finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino di garam masala
- Sale qb
- Olio per friggere
Istruzioni :
- Per preparare la pastella Dosa:
1. Sciacquare il riso e l'urad dal separatamente e immergerli in abbastanza acqua per circa 4-6 ore.
2. Scolare il riso ammollato e l'urad dal, quindi macinarli separatamente fino a ottenere una pastella liscia.
3. Mescolare insieme la pastella di riso e la pastella di urad dal in una grande ciotola. Aggiungete i semi di fieno greco, il sale e mescolate bene.
4. Copri la pastella e tienila in un luogo caldo per circa 8 ore o durante la notte a fermentare.
- Per preparare il ripieno di patate Masala:
1. Scaldare una padella con un po' d'olio a fuoco medio.
2. Una volta che l'olio è caldo, aggiungere i semi di cumino e i semi di senape.
3. Lasciarli scoppiettare per alcuni secondi.
4. Aggiungi peperoncini verdi tritati, zenzero, aglio e cipolla. Rosolare fino a quando le cipolle diventano traslucide.
5. Aggiungi patate bollite, peperoncino rosso in polvere, curcuma in polvere, coriandolo in polvere e garam masala.
6. Cuocere per 5-7 minuti fino a quando le patate saranno ben ricoperte di spezie.
7. Aggiungi sale a piacere.
- Per preparare Masala Dosa:
1. Scaldare una padella o una piastra a fuoco medio.
2. Versare un mestolo di pastella di dosa sulla padella, stendendolo con un sottile movimento circolare per formare una dosa rotonda.
3. Una volta che i bordi della dosa iniziano a staccarsi dalla padella, irrorare un po' di olio attorno ai lati e al centro della dosa.
4. Cuocere per circa 2 minuti o fino a quando la dosa diventa dorata e croccante su un lato.
5. Capovolgi la dosa e cuoci l'altro lato per circa un minuto fino a doratura.
6. Distribuire un po' di ripieno di patate Masala su metà della dosa.
7. Piega la dosa a metà e servila calda con chutney di cocco e sambar.
Goditi il tuo delizioso Masala Dosa!