1. Budino di palle di neve:
Ingredienti:
- 1 litro di latte
- 4 uova
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di burro fuso
Istruzioni:
-Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit (190 gradi Celsius).
-Sbattere insieme le uova, la vaniglia, lo zucchero e il sale in una ciotola di medie dimensioni.
-In un pentolino a parte, portate a ebollizione il latte a fuoco medio, quindi aggiungetelo al composto di uova.
-Versare il composto di crema pasticcera in una teglia da 9x13 pollici e metterlo in una padella più grande riempita con circa un pollice di acqua calda (per un bagnomaria).
-Versare il burro fuso sopra la crema pasticcera.
-Cuocere nel forno preriscaldato per 40-45 minuti o fino a quando un coltello inserito al centro esce pulito.
-Lasciare raffreddare il budino prima di servirlo, quindi lasciarlo raffreddare bene per almeno 2 ore.
-Servire con frutta fresca o panna montata.
2. Budino di prugne:
Ingredienti:
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1 tazza di sugna tritata
- 1 tazza di ribes secco
- 1 tazza di uvetta
- 1/2 tazza di albicocche secche tritate
- 1/2 tazza di ciliegie secche tritate
- 1 tazza di latte
- 2 uova sbattute
Istruzioni:
-Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit (190 gradi Celsius).
-Ungere una teglia da 9x13 pollici.
-Mescolare insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano in una ciotola capiente.
-Incorporare la sugna tritata, il ribes, l'uvetta, le albicocche secche e le ciliegie secche.
-In una ciotola separata, sbatti insieme il latte e le uova.
-Aggiungere gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescolare bene.
-Versare il composto nella teglia unta e cuocere nel forno preriscaldato per 45-50 minuti, finché uno stecchino infilato al centro non uscirà pulito.
-Servire con salsa al brandy o crema pasticcera.
3. Torta di libbra:
Ingredienti:
- 1 libbra (4 bastoncini) di burro, ammorbidito
- 1 tazza e 1/2 di zucchero semolato
- 8 uova
- 3 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/4 tazza di latte
Istruzioni:
-Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit (177 gradi Celsius).
-Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake da 9x5 pollici.
-Unire il burro e lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e soffice.
-Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ciascuna.
-Mescolare insieme la farina, il lievito e il sale. Aggiungere al composto cremoso alternativamente gli ingredienti secchi e il latte, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi.
-Versare l'impasto nello stampo precedentemente preparato e cuocere nel forno preriscaldato per 60-70 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
-Far raffreddare il pound cake nello stampo per 15 minuti prima di sformarlo su una gratella e farlo raffreddare completamente.
-Prima di servire decorare con zucchero a velo, frutta o panna montata.