Preriscaldate il forno a 375 gradi Fahrenheit .
2
Scaldare l' olio e il burro in padella a fuoco medio . Aggiungere lo scalogno o cipolla e farli sudare per un paio di minuti .
3
Incorporate gli spinaci e crema , quindi aggiungere una spolverata di sale e pepe . Aggiungere la noce moscata . Continuare a mescolare fino a quando gli spinaci è cotto e la crema si è addensata un po ' , circa 4 o 5 minuti .
4
Cucchiaio un generoso cucchiaio di spinaci cotti in ogni tazza della focaccina di latta . Rompere un uovo in ogni tazza . Cospargere di sale e pepe sulla parte superiore . Aggiungere un paio di gocce di colorante alimentare verde sulla parte superiore di ciascun uovo .
5
Cuocere le uova in forno fino a quando sono impostati i tuorli , circa 15 minuti . Togliere dal forno e lasciare le uova cotte raffreddare nei pirottini .
6
Rimuovere le uova da tazze della focaccina con una piccola spatola . Mettere ogni uovo su un piatto per servire . Servire con i crostini imburrati se lo si desidera .