Film
* Il ragazzo Wog (2000): Questa commedia iconica su un giovane greco-australiano alla ricerca della propria identità ha lanciato la carriera di Giannopoulos. Lo ha scritto, diretto e interpretato.
* Il ragazzo Wog 2:I re di Mykonos (2010): È tornato nel ruolo di "Stavros" per questo sequel, ancora una volta co-sceneggiatore e regista.
* La fusione (2018): Una commedia piacevole su una squadra di calcio di una piccola città che coinvolge una squadra di richiedenti asilo, Giannopoulos interpreta un allenatore.
* Il barbecue (2014): Giannopoulos ha co-scritto e interpretato questa commedia su una riunione di famiglia che finisce nel caos.
* I re di Mykonos (2009): Ha anche scritto e diretto questo film, un prequel di "The Wog Boy 2", incentrato sul retroscena dei personaggi principali.
Televisione
* Acropoli ora (1989-1992): Giannopoulos ha ottenuto presto il riconoscimento per il suo ruolo in questa popolare serie comica su una famiglia greco-australiana.
* Pizza (1987-1989): Un'altra delle prime serie che mette in mostra il suo talento comico, ha interpretato un personaggio chiamato "Nick" in questo spettacolo.
* Kath e Kim (2002-2007): Ha avuto un ruolo ricorrente come "Mick" in questa amata sitcom australiana, nel ruolo del padre di Kim.
* Il ragazzo Wog:la serie (2015): Giannopoulos ha continuato l'universo di "Wog Boy" con questa serie televisiva di breve durata, riprendendo il ruolo di Stavros.
* I Bibliotecari (2014-2018): Ha avuto un'apparizione come ospite in questa serie fantasy, interpretando il personaggio di "L'Alchimista".
Questo elenco non è esaustivo ma fornisce una buona panoramica delle sue apparizioni cinematografiche e televisive più famose. Nick Giannopoulos è apparso anche in numerosi altri progetti, dimostrando la sua versatilità come scrittore, regista e attore.