Carlos Frias è apparso in una vasta gamma di film e progetti televisivi nel corso della sua carriera, tra cui:
Film:
* El Mariachi (1992): Nei panni dell'antagonista, "Moco"
* Disperato (1995): Riprendendo il ruolo di "Moco"
* C'era una volta in Messico (2003): Riprendendo il ruolo di "Moco"
* Le avventure di Sharkboy e Lavagirl in 3-D (2005): Come "Massimo"
* Il messicano (2001): Come "Javi"
* Traffico (2000): Come "Tequila"
* Cattivi ragazzi (1995): Come "Joe"
* Spy Kids 3-D:Game Over (2003): Nel ruolo di "Il fabbricante di giocattoli"
* Il Rundown (2003): Nel ruolo di "L'uomo della giungla"
* Città del peccato (2005): Come "Il capo"
* Machete (2010): Come "Torrez"
* The Twilight Saga:Breaking Dawn – Parte 2 (2012): Come "Benjamin"
Televisione:
* Lo Scudo (2002-2008): Come "Vittorio"
* Miami Vice (2006): Come "Vittorio"
* Kingpin (1997): Come "Alessandro"
* Walker, Texas Ranger (1993-2001): In diversi episodi
* CSI:Miami (2002-2012): In diversi episodi
Questo non è un elenco esaustivo, ma include alcune delle sue opere più importanti. È stato anche coinvolto in molti altri progetti cinematografici e televisivi nel corso della sua carriera.