Ecco alcuni dei suoi progetti più importanti:
Film:
* Le vite degli altri (2006): Un dramma premio Oscar ambientato nella Germania dell'Est.
* I falsari (2007): Un dramma storico su un gruppo di prigionieri ebrei costretti a contraffare valuta per conto dei nazisti.
* Il complesso Baader Meinhof (2008): Un dramma sul gruppo terroristico della Germania occidentale, la Frazione dell'Armata Rossa.
* Bastardi senza gloria (2009): Un film di guerra di Quentin Tarantino.
* Il nastro bianco (2009): Un dramma in bianco e nero ambientato in un villaggio tedesco prima della prima guerra mondiale.
* Grand Budapest Hotel (2014): Una commedia di Wes Anderson.
* La moglie del guardiano dello zoo (2017): Un dramma storico su una coppia polacca che nascose gli ebrei durante la seconda guerra mondiale.
* Non distogliere mai lo sguardo (2018): Un dramma candidato all'Oscar su un artista tedesco.
* L'uomo del re (2021): Un prequel della serie Kingsman.
Televisione:
* Guerra generazionale (2013): Una miniserie su cinque giovani amici tedeschi durante la seconda guerra mondiale.
* Deutschland 83 (2013): Un thriller di spionaggio ambientato nella Germania dell'Est.
* Deutschland 86 (2018): Il seguito di Deutschland 83.
* Deutschland 89 (2021): Il seguito di Deutschland 86.
Questo elenco non è esaustivo, ma evidenzia alcuni dei progetti di maggior successo e acclamati dalla critica di Stefan Arndt. Ha prodotto una vasta gamma di film e serie televisive e il suo lavoro è stato elogiato per la sua accuratezza storica, la narrazione e la qualità cinematografica.