Unire l'acqua e lo zucchero in una pentola di rame e portare a fuoco basso . Mescolare lentamente e continuamente fino a quando tutto lo zucchero si è sciolto .
2
Lasciare lo zucchero a venire a ebollizione . Utilizzando un mestolo , raccogliere la schiuma dalla parte superiore del composto e metterlo in una ciotola resistente al calore .
3 Fare attenzione a non danneggiare le setole del pennello .
Immergere un imbastitura pennello in appena un po ' di acqua e pulire lo zucchero dalle pareti della pentola . Non lasciare che il pennello di immergere nella miscela , in quanto ciò potrebbe danneggiare le setole .
4
Aggiungere lo sciroppo di mais e crema di tartaro alla miscela una volta che raggiunge 230 gradi di F sul termometro di caramella . Una volta che li si aggiunge , girare il calore il più in alto possibile . Far bollire il composto fino a raggiungere i 300 gradi F.
5
Rimuovere immediatamente la pentola dal fuoco e mettere il piatto intero in una pentola più grande piena di acqua fredda per 30 secondi . Questo fermerà il processo di cottura e raffreddare la miscela un po ' .
Preparazione dell'impasto cotto
6
Versate la miscela di zucchero su un tappetino silpat .
7 zucchero cotto , naturalmente, avere un bel colore caramello .
Lasciare raffreddare lo zucchero sul tappeto per alcuni secondi . Dopo pochi secondi , piegare delicatamente i bordi verso il centro . Continuare a piegare i bordi fino a quando il composto è abbastanza fresco da gestire, ma ancora abbastanza caldo per facilmente la muffa .
8
Tenere lo zucchero con una mano e iniziare stretching con l'altra , e poi piegare su se stesso . Allungare e piegare lo zucchero fino a quando è lucida .
9
Mettere lo zucchero sotto una lampada riscaldante per evitare che il raffreddamento .
10 Non abbiate paura di sperimentare con forme e colore .
Inizio stampaggio e scultura . Il cielo è il limite quando si tratta di ciò che si può creare . O si può scolpire a mano o usare uno stampo per creare rapidamente lo zucchero art .